Agora, às mesas, o MIMI abre novas possibilidades. O omakase mantém-se disponível, mas soma-se um menu à la carte, criado para quem deseja explorar a experiência de forma diferente, sempre com a mesma dedicação à qualidade e à surpresa.

A seleção de ingredientes muda diariamente. Frescura, raridade e excelência ditam o que chega da lota diretamente para o prato. Entre os protagonistas estão a ostra angulata do Algarve, enguias, santolas, camarão alistado, camarão cristal, jaquinzinhos e os icónicos pargos de Sagres. Dos Açores chegam espécies nobres como enxaréu, goraz, cavalas, imperador e lírio. A costa portuguesa revela-se ainda no robalo de Peniche, no pregado e nas lulas frescas.

No coração do sushibar, cada peça é trabalhada com detalhe: do atum bluefin ao toro, passando pelo raro wagyu japonês, wasabi fresco, trufa italiana e vieiras da Noruega. O menu inclui também criações cozinhadas e grelhadas no binchotan, o carvão japonês tradicional, que atinge temperaturas extremas e confere um sabor profundo e distinto.